| Как пережить неделю застолий, или Золотое сечение здорового питания на весь год

Новогодние праздники – традиционная пора застолий с их неизменными составляющими: малоподвижностью и злоупотреблением вредной пищей и напитками. Как провести эти дни, каждый выбирает сам. Иногда позволяет решать за себя окружающим. Разновидностей досуга в «застольном» смысле этого слова не так уж и много, но они есть.

Варианта три.

Первый: пойти встречать Новый год в праздничную толпу на улицу, всю ночь гулять, пить горячий чай с бубликами, веселиться от души. Остальную неделю посвятить прогулкам в лесу и парках, лыжам, конькам и вообще: наконец целая свободная неделя и не на курорте, а дома! Наконец можно и книги разобрать и в театр сходить! Что? Кроме того, что наесться и напиться, у нас фантазии не хватит?!

Второй: новогоднее застолье с друзьями и родственниками. Либо у себя, либо у них и потом неделю движения по гостям по кругу: когда ещё найдётся время и повод, а тут все гостям рады, закуски и прочего навалом! Конечно, утром поспать, днём детей на ёлку сводить, недолго погулять и к телевизору. А там и гости (или в гости). Тут, чтобы выдержать, есть только одно средство – умеренность. Мы же не дети! Наивно думать, что в желудок будем килограммами отправлять пусть даже самые вкусные продукты и изрядные количества алкоголя, а потом примем какую-то таблеточку и всё пройдёт бесследно. Не пройдёт! Алкоголь, жирное, солёное, сладкое – желудку и остальному организму про то, что «Новый год раз в году и самый любимый праздник», не расскажешь!

Третий: начать днём 31-го с друзьями, напиться в лёжку уже к 10 вечера, и потом опохмеляться всю неделю с переменным успехом. Приверженцы третьего варианта – основные клиенты Скорых, больниц и реанимаций в эти тяжёлые для медиков новогодние дни. Но никаких разумных советов они слушать не хотят, так как тяга выпить «по законному поводу» у них сильнее!

Тем, кто выбирает первый вариант, остаётся только позавидовать и пожелать хороших праздников! Им подобные советы не так уж и нужны. Приверженцы третьего варианта, как мы уже сказали, к советам не прислушиваются. А вот большинству, выбирающему второй вариант проведения праздников, но заботящемуся о своём здоровье, ещё раз напомним об умеренности и о том, чего всё-таки делать не рекомендуется ни в какие дни, если мы говорим о правильном питании:

Солить пищу.
Добавлять сахар.
Пить сладкую газировку и фруктовые соки (вода, чай, разумные количества кофе, вино – вот и всё, что пить стоит).
Посещать колбасный отдел: колбасы, ветчины, буженины, сардельки, сосиски! (К покупным пельменям тоже относится!)
Употреблять выпечку, особенно покупную!
Употреблять продукты из рафинированных зерён (без оболочки): белый хлеб, белый рис, белые макароны.
Мороженое, сладости – только в виде большого исключения!
Пользоваться твёрдыми маргаринами при жарке и вообще употреблять их. Жарить только на жидких растительных маслах. И вообще – с жареной пищей поаккуратней! А копчёного и вовсе избегать!
Посещать фастфуд и есть чипсы и всякую гадость, по-другому и не назовёшь!

Если в редкие праздники на кое-какие правила можно и прикрыть глаза, соблюдать правила здорового питания ежедневно – крайне важно.

Самое главное в правильном, здоровом питании – не быть его фанатиком! Мы питаемся, чтобы жить, а не наоборот, и в жизни важна не только её продолжительность, но и её качество. А на качество жизни влияет много факторов! Тот, кто сотворил себе очередного кумира и теперь свою жизнь посвящает служению ему, истово считая калории, рассуждая о пользе Омега-3 и брокколи, в итоге выигрывают не очень много. Тут у меня нет статистических данных, но я помню, как мой дед – известный академик, именем которого назван кардиоцентр, – говорил: «По чуть-чуть можно всё!» И тут даже речь не о хрестоматийном примере: «изнурял себя диетами и бегал трусцой, в итоге попал под машину!» То, на чём сегодня зиждутся рекомендации диетологов по здоровому питанию, время от времени может меняться. Подходят новые исследования, обнаруживаются новые факты. Теперь выходит, что насыщенные жиры (мясо, сыр) не так уж в развитии атеросклероза и виноваты, что избыток молока может быть канцерогеном, что даже вреднючие, казалось бы, транс-жиры допустимы в небольшом количестве, а свежевыжатые фруктовые соки – бессмысленны, и поливитамины пить не надо…

Основополагающий термин здорового питания – это умеренность! Умеренность в калориях, умеренность в количестве, умеренность в самоограничении! Потому как если подходить официально жёстко, то вообще мало что есть можно! Вкусного – так вообще практически ничего. И тут человек либо впадает в тот самый фанатизм и превращается в зануду (и потом становится, как говорят, «со странностями»), либо изначально даже и не пытается свои диетические привычки менять! «Не, я так жить не смогу, это не для меня!»

Я хочу дать общий, довольно приблизительный чертёж здоровой диеты, её принципы, «золотое сечение». При этом хотите съесть мороженое иногда или кусочек торта – да, пожалуйста! Сочный стейк с картошечкой? Отлично! Рекомендую с густым красным вином или тёмным пивом! Только помните, что это – в виде исключения, и завтра опять надо будет втискиваться в рамки требований здорового питания! Вытравили пар, почувствовали, что вы сами себе хозяин, получили удовольствие – и на здоровье: положительные эмоции – такой же необходимый для здоровья элемент, как и правильное питание! Потом средство от изжоги приняли, ночь со вздутым животом прошла, водичкой непривычный уже «сушняк» залили, – и к родной овсянке на завтрак! (Когда регулярно и долго питаешься правильно, организм отвыкает от жирной и высокоуглеродистой пищи, специй, и процесс её переработки может стать мучительным!)

Общепризнан термин – пирамида здорового питания.

Больше половины калорий должны приходиться на углеводы, почти треть на жиры и остальное – это вклад белков.

Вот и пирамида с углеводами в основании.

Это основание должно преимущественно состоять из продуктов, содержащих цельные зерна, углеводов с низким гликемическим индексом. Каши, овсянка, хлопья, коричневые макароны, дикий или коричневый рис.

Главный принцип пирамиды здорового питания – умеренность без фанатизма. Когда регулярное питание выстроено правильно, можно позволить себе изредка съесть что-то вредное.

Начните год с правильного питания и так его и проведите, уважая и ценя своё собственное здоровье и здоровье ваших близких.